ZUTATEN (für 4 Personen)
·250 gr. Reis
·50 gr. luftgetrockeneten Schinken (spanischen Serrano-Schinken)
·1 Frühlingszwiebel
·1 reife Tomate
·50 gr. Erbsen (TK)
·1 roter Paprika
·3 Knoblauchzehen
·100 gr. weicher, aber noch schnittfester Käse
·6 EL kaltgepresstes Olivenöl
·Oregano nach Geschmack
·Salz
·250 gr. Reis
·50 gr. luftgetrockeneten Schinken (spanischen Serrano-Schinken)
·1 Frühlingszwiebel
·1 reife Tomate
·50 gr. Erbsen (TK)
·1 roter Paprika
·3 Knoblauchzehen
·100 gr. weicher, aber noch schnittfester Käse
·6 EL kaltgepresstes Olivenöl
·Oregano nach Geschmack
·Salz
ZUBEREITUNG:
6 El Olivenöl in einer ofenfesten Form auf dem Feuer erhitzen und die in feine Würfel geschnittenen Frühlingszwiebel, Tomate, Paprika und Knoblauchzehen zugeben und anbraten. Danach Schinken und Reis zufügen und alles gut vermischen. Mit Oregano und Salz würzen. Dann kochendes Wasser zugeben (etwas mehr als die doppelte Menge vom Reis) und 10 Minuten ausquellen lassen. Zum Schluss die Erbsen und den in kleine Würfel geschnittenen Käse dazugeben und weitere 10 Minuten im vorgeheitzten Backofen bei 180ºC überbacken. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der “Mittelmeerdiät”. Er ist reich an Kohlehydraten und hat so gut wie kein Fett. Schinken ist reich an Proteinen, Erbsen liefern komplexe Kohlenhydrate. Im Käse sind Proteine und Fette, das Gemüse bereichert mit Vitaminen, Mineralien und Antiokzidantien.
Als Dessert: In Scheiben geschnittene reife Apfelsinen mit etwas Zimt bestreut
