Rezepte zum Abnehmen: Kürbissugo mit Penne

Herbstzeit ist ja auch Kürbiszeit. Auch hier auf Mallorca gibt es sie reichlich. Und ich stelle fest, dass ich immer wieder darauf "reinfalle". In diesem Blog gibt's schon ein paar. Heute wieder eins. Vielleicht ist es die Farbe vom Kürbis. Die macht ja regelrecht gute Laune.

Apropos, gute Laune. Mein persönliches Resümee der letzten Woche, die POSITIVE WOCHE:

sehr positiv, um es kurz zu sagen. Sogar im Nachhinein gingen mir die Augen noch ein Stück weiter auf. Vielleicht gibt es ja bald mal wieder eine Idee zu einem neuen gemeinsamen virtuellen Projekt....

Hier das Rezept: Zutaten (für 2 Pers.):
  • 300 g Kürbis
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 100 g Staudensellerie
  • 250 g reife Tomaten
  • Thymian (möglichst frisch)
  • 20 ml Sonnenblumenöl
  • 130 ml Weißwein
  • 1 Prise Jodsalz, Pfeffer
  • 30 g Parmesan
  • 10 g Weizenmehl
  • 150 g Penne

Zubereitung: Kürbis in Spalten, dann quer in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Staudensellerie putzen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Tomaten mit siedendem Wasser überbrühen, dann abschrecken und häuten. Dann vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Thymianblättchen abzupfen.

Öl erhitzen. Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Tomaten und Weißwein dazugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten schmoren.

Penne in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Parmesan mit dem Sparschäler hobeln. Kürbissugo mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Parmesan und den Penne servieren.

Schön einfach und relativ schnell vorzubereiten, und wer sich für Nährwerte interessiert: pro Portion hat dieses Gericht 554 kcal, 19 g Eiweiß, 17 g Fett, 68 g Kohlenhydrate, 6 BE.

Quelle: xx-well.com